Archive for ‘Mat’

april 19, 2018

Att baka med surdeg


IMG_20180418_214902

Att baka med surdeg är en del av den amerikanska populärkulturen och därför skriver jag om mina senaste försöken på området.

Surdegskulturen Larry har jag köpt från San Fransisco och den har vandrat från generation till generation hur länge som helst. Det tidigaste dokumenterade spåret är en guldgrävare som tog med sig den på resan västerut.

Drygt tre dagar tog det från att jag blandat de gråvita flingorna med mjöl och vatten innan den gav några livstecken från sig och nu är det full fart.

Hittills har det blivit våfflor, ett par olika sorters biscuits, smet att panera "First Class Private Öhmans Baked Chicken" i (smakar som överste Saunders friterade kyckling, men är i stort sett fettfritt), "vitt" bröd på sammalet vete (smakar något och är nyttigare än vitt bröd från affären) och i skrivande stund står det en deg till "Real New York Jewish Rye Bread" och jäser i köket.

Att hålla en surdegskultur vid liv är lätt. Det är bara att använda den regelbundet, förvara den i rumstemperatur och inte glömma att mata den.

Etiketter:
december 29, 2017

Majsbröd


De som känner mig att det inte bara är musiken utan också maten som lockar mig i den amerikanska södern. Knepigt när man har drabbats av diabetes 2, men inte omöjligt.

Majsbröd är en stapelvara och kräver massor av fett, gärna bacon-, och en gjutjärnspanna för att bli bra. Men det finns alternativ som är nyttigare och som smakar bra. Klicka på bilden så får ni se!

Resultatet passar utmärkt till fredagstacon, pulled pork och chili.

Etiketter: ,
mars 20, 2017

Frukost


IMG_20170319_211957

Understundom går inte bara musiken, utan även frukosten i amerikanska fotspår hemma hos mig.

Idag blev det surdegspannkakor med Missippi Belle Pancake Syrup – lika gott som det ser ut, och ska man lyxa till det passar det med bacon till.

Grays American Store är grossisten som ser till att nödvändiga ingredienser finns i en livsmedelsaffär nära mig. Det säger jag alldeles gratis, bara för att ni ska veta.

Etiketter: , ,
december 13, 2016

Café Gula Huset


Nu blir det ganska off-topic, men det är min blogg så jag gör vad jag vill Ler

Den gamla prästgården har av ett ambitiöst par förvandlats till en liten pärla med god hemlagad mat och dito bakverk. Inte minst dagensmenyn imponerar, allt är tillagat på plats och ställe i Brålanda. Inget uppvärmt fabrikstillverkat käk från Källby inte.

För många är nog detta ett typisk sommarställe, men jag tycker nog att det med sin charmiga inredning och gemyt passar väl så bra att värma upp en frusen vinterdag.

Lätt att hitta är det också. Kommer ni söderifrån på E45 är det cirka 700 meter efter en stor och välkänd kedjas vägkrog, fast på höger sida.

Det bästa sparar jag till sist. Gula Huset är en pärla även när det gäller levande musik och tillräckligt med country för att vara intressant för den här bloggen. Utbudet imponerar, men när populära artister är på besök gäller det att vara tidig med biljetterna.

Etiketter: , ,
september 30, 2016

Surdeg


bella

Ursprunget till det som syns i burken ovan färdades med nybyggare över den nordamerikanska kontinenten innan det till slut landade i San Fransisco och jag köpte det i pulverform åtskilliga år senare.

Jag är lika kinkig med vad jag stoppar i mig genom munnen som genom öronen. Nu ska det fixas käk som är i linje med countrymusik; pannkakor, biscuits och bröd med surdeg som bas.

Etiketter: ,
mars 17, 2016

Fool’s Gold Sandwich


Dags att vara lite lagom oseriös igen.  Bilden föreställer Elvis mytomspunna favoritsmörgås, den han flög i två timmar för att äta i Denver, Colorado.

Den går att göra i en mera måttfull variant, då är den fortfarande inte nyttig, men åtminstone väldigt god.

Följande ingredienser behövs:

  • Två skivor vitt bröd
  • Jordnötssmör
  • En mogen banan
  • Jordgubbsmarmelad
  • Stekt bacon

Montera smörgåsen i angiven ordning, mosa gärna bananen lite lätt, och stek i smör. Ät.

Etiketter: ,
augusti 21, 2015

Frukost på countryvis


image

Nyttigt – knappast.
Billigt – mycket.
Gott – ännu mer.

Etiketter:
augusti 9, 2015

Äta bör man, annars dör man


image

Bräserad kålrabbi med majsbröd och hemgjord läsk. Ser trist ut, smakar bra, är billigt och sydstatsmässigt.

Etiketter: ,
juli 8, 2015

Mer om Coney Island


Eftersom jag i förrgår berörde Coney Island i musikens värld är det passande att jag idag kommenterar Coney Island Hot Dog, som är bland det godaste man kan äta i snabbmatsväg.

Grillad kvalitetskorv toppad med chili av Cincinnatti-typ, ost, rå lök och senap, låter för mycket, men är precis lagom. En hel måltid som passar till bra musik eller när det vankas sport på tv.

Att utgå från ett bra chili-recept är a och o, och detta är en favorit. Jag brukar tillsätta ett kryddmått kanel och så mycket vatten, eventuellt buljong, att det kan koka en timme utan at koka torrt.

Etiketter:
juni 28, 2015

Oh I wish I was ….


image

Kvällsmat: Bönor, korv med BBQ-s och country från Tennessee i radion.

Etiketter: , ,
%d bloggare gillar detta: