Crock-Pot

 

Dags för ett off-topicinlägg igen, bara för att jag inte kunde låta bli igen:

Crock-Pot Slow Cooker lanserades redan på 70-talet i USA. 40 år senare och med miljontals nöjda kunder världen över är den för många idag ett självklart redskap i hemmet. Många har frågat efter den i Sverige. Nu är den äntligen här. Svensk receptsamling medföljer och fler recept finner du enkelt på Internet genom att söka på Crock-Pot®.

Med hjälp av den här magiska manicken har jag lyckats återskapa flera av mina kulinariska sydstatsfavoriter hemma i köket. Eller vad sägs om: bönor – från torra till ätfärdiga på tio timmar utan blötläggning; min hittills godaste chili; pulled pork; rostbiff>; sötpotatispaj; mac and cheese. Med mera, med mera. Smaken bevaras, kött blir mört och får en underbar skysås, grönsaker behåller konsistensen och det är praktiskt taget omöjligt att bränna vid.

 

Sydstatskäk av högsta klass

I am so blessed to have been given the talent for cooking. My passion is to share my love of cooking with you.
My cookbook, Modern Hospitality: Simple Recipes with Southern Charm, includes Southern recipes with a modern, fresh twist. I love using my creativity in the kitchen with developing recipes that are fun and exciting to cook and eat. My cauliflower mac n’cheese is a must-try!

 

Whitney Miller vann första upplagan av MasterChef i USA genom att vara trogen mot sina rötter, samtidigt som hon lyckades tillsätta lite nya ingredienser och använda nya tekniker. Bara en sån’ sak som att en av hennes vinnarrätter var Southern Fried Chicken på en bädd av stuvad grönkål som ställdes mot en Biff Wellington.

Besök hennes hemsida för många fina recept.

 

 

Tycker ni att det här påminner om hur jag ser på musik så har ni alldeles rätt…

50 Super Ways to Enjoy a Hot Dog Distributor Boston MA NY RI NH | Old Neighborhood Foods

50 Super Ways to Enjoy a Hot Dog Distributor Boston MA NY RI NH | Old Neighborhood Foods.

Det här handlar inte om musik, men bloggen är min, och korven är en del av den amerikanska populärkulturen.

Själv vill jag ha min med chili, ost och rå rödlök.

Oven Barbecued Chicken Recipe – Baked Chicken With Homemade Barbecue Sauce

Oven Barbecued Chicken Recipe – Baked Chicken With Homemade Barbecue Sauce

Lyssnar på lite passande musik och fixar med lördagsmyset för mig och min käraste.

Country Cooking: www.texascooking.com

Besök denna kulinariska guldgruva. Här hittar du ingen nyttig mat, men väldigt mycket god sådan. Perfekt att njuta av när du lyssnar å favoritmusiken!

I skrivande stund fixar jag nyårssupé med inspiration från några fina recept.

Country Cooking: Pulled Pork

Pulled Pork tillagat i ugnen hemma i köket är det närmaste äkta amerikansk bbq du kan komma utan att kosta på dig svindyr utrustning som du bara kan använda ett par gånger om året. Resultatet blir ett härligt smakrikt och saftigt kött som gör sig bra ihop med typiska bbq-tillbehör, men nästan lika bra som tacofyllning.

Ingredienser
1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 flaska barbequesås hickory (250 ml)
salt
nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 125°C. Krydda köttet runt om med 3 tsk salt och 3 krm peppar (ersätta med fördel med någon av Paul Prudhommes kryddblandningar). Lägg det i en stekgryta.

2. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört. Tänk inte ens tanken att prova efter mindre än fyra timmar.

3. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med stekskyn.

Country Cookin’: Jambalaya

Det finns ingen riktig Jambalaya, eftersom det finns ungefär lika många recept som det finns kockar. Jag brukar göra ungefär som nedan när jag och min fästmö ska ha fredagsmys:

2-3 dl tärnad skinka, kyckling, köttrik kryddkorv. Eller egentligen vad som helst från djurriket.
1,5 dl finhackad gul lök
1 dl finhackad stjälkselleri
1 dl finhackad grön paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk (eller efter smak) Tony Chacheres Creole Seasoning
1 tsk timjan
1 lagerblad
2 dl okokt ris. Inte jasmin eller liknande. Inte den här gången.
½ burk krossade tomater
1 kycklingbuljongtärning
2 dl vatten

Ta en stor stekgryta och bryn köttet/korven/fågeln i lite margarin.
Tillsätt grönsakerna och låt dem bli genomskinliga.
Tillsätt riset och kryddorna och bryn c a två minuter.
Tillsätt tomaterna och buljongtärningen, samt vatten. Rör om och låt det hela få ett försiktigt uppkok.
Sänk temperaturen och låt sjuda på svag värme under lock tills riset känns färdigt. Rör inte om i onödan, men se samtidigt till att det inte kokar torrt och bränner vid.
Överkurs: Skaldjur är gott i Jambalaya, men tillsätt dem inte förrän rätt ska serveras. Om man använder mycket okryddat kött kan behöva tillsätta mer kryddor efteråt. Eller helt enkelt servera med en flaska Tabasco av lämpligt slag.

Country Cooking: Chili

Att laga en god chili är en frågan om tycke och smak. Vissa experter påstår att en riktig chili inte innehåller tomater eller bönor, ja kanske inte ens gul lök.
Ungefär så här gör jag och det brukar bli bra:

1 kg högrev
1 hackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 teskedar spiskummin
1 tesked koriander
2-3 matskedar saltfritt chilipulver (kan ersättas av lämpliga chilikryddor efter behag)
Svartpeppar och salt efter behag
1 tärning kycklingbuljong
1 lagerblad
1 burk krossade tomater
1 tesked oregano
(pintobönor)

Skär köttet i små tärningar och bryn det i stor stekgryta tillsammans med löken och vitlöken tills det är grått och precis börjar få färg. Tillsätt spiskummin, koriander, och chilipulver och bryn i ytterligare två minuter. Låt vila i 30 minuter.
Tillsätt en burk krossade tomater, ett lagerblad och en tärning kycklingbuljong och så mycket vatten att det står cirka två centimeter ovanför köttet. Koka upp, ställ värmen så att det sjuder svagt och smaka av med lite salt och svartpeppar.
Nu till det riktigt svåra: Hela anrättningen ska sjuda svagt tills köttet börjar falla isär och såsen tjocknar. Rör om ofta och tillsätt mer vatten vid behov. Kontrollera och justera smaken efter en timme.
När du tycker att det ser färdigt ut, tillsätt en tesked oregano och eventuellt kokta bönor. Koka en halvtimme till, smaka av och servera.

Servera med ris eller pommes frites och toppa med creme fraiche och riven ost. Rå lök och tärnad avocado är också gott till. Eller min favorit: Hoppa över riset och pommes friten och servera med salta kex.

Country Cookin’ – Iced Tea

Det här är en blog som handlar om musik, men ibland kan det vara intressant med något annat relaterat ämne som mat och dryck.

Isté, denna typiska amerikanska måltids- och sällskapsdryk, är lätt att göra. Det allra lättaste sättet är att göra ett koncentrat som blandas till egen styrka och smak.
Blanda en liter vatten, en liter socker och tretton tepåsar i en gryta. Koka upp och låt sjuda i tio minuter. När det svalnat har du ett koncentrat som blir bra i proportionerna 1:5. Som svensk kan man gärna halvera sockermängden och skribenten brukar tillsätta ett kryddmåt bikarbonat. Det ger en lite mildare smak och och en vacker mörk färg.